La famille des thés blancs est la famille la plus ancienne dans le monde du thé. Le processus est très proche d'une tisane puisqu'il s'agit de feuilles de théiers séchées. Cette famille se rapproche du thé vert puisque les notes sont délicates et subtiles. Cette famille de thé nécessite un dosage plus élevé en volume car il n'y a aucun roulage de la feuille, n'hésitez donc pas à doubler les quantités habituelles!