Le cultivar Saemidori est très réputé pour la fabrication de Matchas et de certains Gyokuros.
Il développe des notes umami et végétales très présentes avec une note iodée évoquant le crabe. L'occasion de découvrir une pépite! Il est moyenement étuvé(torrefaction vapeur) ce qui permet de trouver le juste équilibre entre force et finesse.. En provenance de Kagoshima